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桑果慕斯

桑果慕斯

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用料

雞蛋（蛋糕底） 5個
牛奶（蛋糕底） 50g
黃油（蛋糕底） 40g
低粉（蛋糕底） 80g
細砂糖（蛋糕底） 50g
泡打粉（蛋糕底） 1g
淡奶油（慕斯） 500g
細砂糖（慕斯） 30g
吉利丁片（慕斯） 15g
牛奶（慕斯） 200g
藍莓QQ糖 6包
清水 120g
細砂糖 20g
桑果適量
醋一小勺
麥維他餅乾適量

做法

1.準備好做蛋糕底的用材。
2.把蛋清與蛋黃分離，黃油與牛奶隔水融化晾一下加入蛋黃裡攪拌均勻。
3.筛入低粉，攪拌均勻做下一步準備。
4.蛋清加入泡打粉，白醋。
5.中速打發，打至大魚眼泡加入一次細砂糖（注意細砂糖分3次加入哦）
6.打至干性泡，打蛋器拉出小尖即可。
7.取蛋清三分之一到蛋黃糊中攪拌均勻，不可畫圈，十字攪拌。
8.再把蛋糊全倒在蛋清里繼續十字攪拌。
9.注意不要畫圈哦，這樣蛋糕就不松軟哦。可以上下左右十字攪拌。
10.把攪拌均勻的蛋糊倒進模具里。
11.輕震模具，震出多餘的氣泡。預熱烤箱160度
12.放進烤爐160度烤50分鐘。
13.現在準備慕斯的用材。
14.吉利丁片冷水泡軟。發至2倍大倒去水。隔水融化，晾一下做下一步准備。
15.牛奶和桑果倒進榨汁機里打融。
16.吉利丁倒入桑果醬里攪拌均勻，做下一步準備。
17.淡奶油倒進乾淨的容器里打發，細砂糖分3次加入打至有紋理即可。
18.桑果醬倒入奶油攪拌均勻
19.蛋糕取出倒晾。晾透后脫模。
20.分切兩片。
21.把壓碎的餅碎平鋪在模具底大約2cm。
22.放進一片蛋糕，四周放進桑果。
23.倒進慕斯，再放入一片蛋糕，再倒滿慕斯輕震模具進行消泡，放入冰箱裡冷藏。
24.QQ糖加入清水煮融，晾一下。
25.蛋糕冷藏至不粘手取出，倒進QQ醬
26.放進冰箱冷藏12小時。
27.冰箱取出慕斯蛋糕，可以自己裝飾一下，用風筒吹一下模具，進行脫模。
28.最後成品。
29.動手試試吧！

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